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世界各地那些知名的“草本葡萄酒”

http://www.hebei.com.cn 2014-09-22 10:41 长城网
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  “加香葡萄酒”是葡萄酒的“配制酒”,一般是使用水果和草本植物配制的葡萄酒,所使用的是葡萄酒的蒸馏酒,也就是白兰地来配制,酒精度较高;

  这种酒在欧洲有悠久的历史,人们喜欢它的口感风味,也约定俗成地传送其某些保健强身的功效。

  欧洲习惯称这类“加香葡萄酒”是“利口酒”,或者称为“草本利口酒”。

  “草本利口酒”的诞生,让葡萄酒具有了更加丰富的面孔;比如,意大利的威末酒(味美思)、法国的廊酒、查特修道院绿香甜酒、捷克的国酒冰爵等等。如果你是葡萄酒爱好者,却对这类的葡萄酒不太熟悉,那么这是一次了解的好机会,否则,或许你还不能称为葡萄酒的“大酒粉”。

  在欧洲,在葡萄酒蒸馏酒中添加植物成分,大都是在修道院或者教堂中由修士们研制的,掌握这些植物配方秘密的是非常少的修士或者教派领袖,这些“草本葡萄酒”不仅称为欧洲葡萄酒中璀璨的明珠,还留下一段段精彩的史话,某些添加植物成分后产生的药物疗效更是让贵族和精英人士们受益匪浅。

  这些具有数百年历史的“草本利口酒”都承载了无数的历史与荣耀,既有葡萄酒浑厚的底蕴,还有独特的口感,以至于见惯法国“八大名庄”的嗜酒之人也惊艳非常。在猎奇感十足的葡萄酒大佬眼中,这些草本利口酒之独特就是他们青睐受宠的理由。

  或许是囿于当时的制造工艺技术,添加植物成分的配制酒,大多数是酒精度较高、含糖量很高的酒,常用在餐前开胃或者餐后作为甜品的佐餐酒,即便是历史走过了数百年,这类酒依旧有自己的拥趸者,而酒庄也还在绝对恪守传统的酿造工艺,丝毫不愿越雷池一步。

  我们品鉴这类酒品,如同进入了欧洲那些古老而辉煌的教堂,历史的光芒让我们沉醉其中;

  现在,我们似乎难以见到专业品酒师们原意花费精力和笔墨来书写这些“草本利口酒”的华美,纯正的葡萄酒的崛起让这些曾经的辉煌走向了小众,糖分高酒精高甚至是口感的变迁,人们已经渐渐失去了都这些酒品的关注,但是,我们知道,没有哪个品酒师的眼中可以忽视这些酒品。因为,这些世界知名品牌的“草本利口酒”的背后,都承载了极强地域特色、文化底蕴和独特口感,他们是历史的一部分,他们是民族遗产的一部分,他们是欧洲宗教文化和社会生活的一部分;

  这里,我们看一看这些本草葡萄酒的经典之作。

  法国“廊酒”

  

 

  法国诺曼底的廊酒

  法国诺曼底地区修道院的“廊酒”,是十六世纪初,天主教的本笃会派修道士所创制。廊酒酒精度40%,其制法是以27种植物草药腌制而成,他们通过添加了草药成分,使其具有美酒和健康的双重价值和独特灵魂!

  法国查特绿草本香甜酒(Chartreuse-fake)

  

 

  法国查特绿草本香甜酒(Chartreuse-fake),据介绍,混合了100多种植物

  诞生于400年前的法国查特修道院酒,酒精度40%,含有130多种草药植物成分,僧侣们把药配制出来之后,又用葡萄酒把它调制成药酒,就成为了查特酒。

  意大利威末酒

  

 

  意大利马提尼味美思酒

  意大利威末酒(味美思)以75%以上的干白葡萄酒为原料,所用的芳香植物多达三、四十种,酒精含量16%-18% ,侵制而成。

  捷克的国酒冰爵(Becherovka)

  

 

  捷克的国酒冰爵

  捷克的“国酒”用来自世界各地的20多种草药的精心提炼、搭配。当今世界上只有两个人掌握着受到严格保护的秘方,保存在密室。23种草药与葡萄酒蒸馏酒混酿而成,历史悠久,是捷克杰出的、纯天然的、传统的、高质量酒精饮品,知名品牌的“冰爵”草本利口酒是贝赫勒家族的秘方,以父传子的方式代代继承,历经几个世纪至今未变。据说还是用“卡罗维发利”温泉城这个地方传奇的温泉水酿造的,是有益健康(可以养胃)的利口酒。

  贝赫洛夫卡“草本利口酒”的中国商标翻译为“冰爵”,还有一个叫法是“十三泉”,或许就是贝赫勒家族利用了十三个温泉水酿造的缘故吧。这种冰爵的酒精度为38%vol,与我国属于中度的白酒的度数,保质期有15年。宣称的功效有:养胃,美容,有助睡眠。据说其最佳饮用温度是6摄氏度,正常温度亦可,可调制各种鸡尾酒,餐前餐后均可饮用。

  新近崛起的中国本草干红

  中国可谓是“本草”的宗主国,本草养生的理论和实践世界独一无二。但是,在中华历史长河中,养生的本草始终没有与葡萄酒发生什么瓜葛,药酒也只是在高度白酒之中融浸。

  自从上个世纪末世界医学界揭示了《法兰西悖论》之后,“葡萄酒是最健康的饮料”的概念不胫而走,具有预防心血管疾病、促进睡眠、抗衰老和美容养颜等多种强身健体的作用。

  本草红酒的诞生,也可谓中国的红酒产业在世界本草葡萄酒的格局中找到了自己的位置。

  百利生本草红酒

  百利生葡萄酒业研发的百利生牌系列本草干红,用进口优质干红葡萄酒为基酒,利用现代生物制药工艺提纯药用本草植物,经过“冰点融酿”的现金工艺技术,创造出新颖的本草养生红酒。百利生系列本草干红,将中国的“国粹”本草融酿于干红葡萄酒之中,这是第一次大胆的尝试,让国人乃至世人第一次领略到“装在葡萄酒瓶里的中国功夫”的韵味,让葡萄酒爱好者尝到了中国本草的馨香。

  目前百利生本草红酒系列中有以灵芝、红花和枸杞子组方的“杞红葡萄酒”;以人参、原花青素和枸杞子组方的参花本草红酒;还有以龙眼、玫瑰花、黄精和桑椹组方的龙玫本草红酒;

  百利生商标英文为Plaisong,是福音的意思,百利生本草红酒是更养生的红酒,这个产品定位带来更高的技术要求,除了葡萄酒本身具有的原花青素、白藜芦醇等多酚类物质、矿物质和微量元素要高于普通红酒之外,本草干红融酿了多种药用植物,还要带来葡萄酒无法提供的多糖类、皂甙类等多种物质,本草干红要在美味快乐的葡萄酒的载体上,搭载健康养生的快车。

  国家有关部门的检测,又让我们看到了百利生本草干红可喜的科学数据:

  清华大学分析中心光谱检测,百利生不同批次相似度达到93%,说明其工艺稳定可靠;

  北京市疾控中心的检测,证明百利生本草红酒的重金属指标是国家限定标准的十分之一,致病菌群指标是郭国家限定标准的100分之一,说明食品安全可信;

  中国发酵工业研究院的检测证明,百利生本草干红儿茶素和表儿茶素指标高于国内名牌红酒,说明产品中的原花青素总指标非常好;

  国家葡萄酒及白酒、露酒质量监督检测中心最新检测报告,百利生本草红酒的白藜芦醇指标几乎高于普通红酒的十倍。

  百利生在干红葡萄酒中植入了养生文化元素,激发了消费者对养生红酒的消费需求,让消费者找到了“本草佳酿、滴滴滋养”的养生感觉。同时,也是将世界葡萄酒的分类中的“草本利口酒”向前推动了一大步,即舍弃了欧洲传统的以高酒精度的葡萄蒸馏酒白兰地为基酒的方法,又发扬了中华中医药组方配伍的传统医学,口感醇厚,保持干红的风味,药香沁人,有养生保健的切实功效,适合在各种场合饮用,并不是像西方的“草本利口酒”一样,只适合开胃或者甜点佐餐;

  百利生本草红酒追求一种均衡,这个平衡感不仅来自酒体,更是一种中西方文化的平衡,是传统与科技的平衡,一种发展的动态平衡,百利生要确立自己的“圆融美善”的文化特质。今天,我们放眼再看世界葡萄酒的体系,具有浓郁中国风格的本草红酒,承载着厚重的文化积淀,已经成为世界葡萄酒体系中新成员,登上了历史舞台,为消费者提供味蕾的诱惑和健康的保障,Hallo,Liqueur;Hallo,Plainsong。

关键词:草本,葡萄酒

稿源:北方网
责任编辑:赵若熙
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